[히로시마 사케] 100년 전통 양조장 , 산요쓰루 주조(山陽鶴酒造)

🏮히로시마 사이조의 명가,

산요쓰루 주조

(Sanyotsuru Brewery)

🍶 100년 전통의 양조장

산요쓰루 주조는

일본 3대 사케 명산지 중 하나인

히로시마 사이조에서 100년 넘게 전통을 이어온 양조장입니다.
에도 후기부터 시작된 오랜 역사 속에서,

사이조 특유의 부드러운 연수(軟水)를 사용하여

목 넘김이 좋고 풍미가 조화로운 사케를 빚어왔습니다.

이 양조장이 추구하는 맛은 바로

“감·산·신·고·시(甘酸辛苦渋)”.
즉, 달콤함·산미·매움·쓴맛·떫은맛이

균형 있게 어우러진,

일본주 본래의 깊이를 담아낸 것이 특징입니다.

현재 본사 사무소에서는

직접 방문해 직매(直売)로도 술을 구매할 수 있어

애호가들에게 인기 있는 명소로 알려져 있습니다.

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🌿 산요쓰루의 양조 철학

산요쓰루가 지향하는 것은

'토주술(地酒)', 즉 지역에 뿌리내린 술입니다.
히로시마 현지의 식재료와 요리에

자연스럽게 어울리며,

지역 사람들에게 오래도록 사랑받는 술을 만드는 것이 목표입니다.

'술 본연의 맛과 술에서 피어나는 향기.

그 한 방울에 우리의 생각을 담아낸다.'
이 문장은 산요쓰루가 사케에 담는 마음을 잘 보여줍니다.

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🍶 산요쓰루 대표 제품 소개

1️⃣ 사라리토 시타

아마구치 니고리자케

(さらりとした甘口のにごり酒)

• 타입: 니고리 사케 (살짝 걸쭉한 탁주)
• 맛: 깔끔한 단맛, クセ(잡미)가 적어 누구나 편하게 즐길 수 있음
• 추천 온도: 차갑게 / 온더락 / 미지근하게 데워서(ぬる燗)
• 특징: 일본주를 잘 못 마시는 여성들에게도 인기 있는, 부드럽고 마시기 쉬운 니고리 사케

👉 달콤하면서도 청량한 스타일이라, 디저트와 곁들이거나 여름철 시원하게 즐기기 좋습니다.

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2️⃣ 산요쓰루 다이긴조 혼토

(Sanyoutsuru Daiginjo Honto)

• 등급: 다이긴조
• 원료미: 야마다니시키 (정미율 35%)
• 알코올: 17%
• 일본주도: +4 (약간 드라이)
• 맛의 특징: 화려한 향과 쌀 본연의 풍성한 맛을 동시에 즐길 수 있음
• 스타일: 살짝 드라이 / 향긋함 / 농후한 맛

👉 향은 고급스럽고, 입안에서는 풍성한 쌀맛이 살아나며, 끝맛은 깔끔하게 마무리되는 전통 다이긴조의 정석.

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3️⃣ 산요쓰루 준마이다이긴조 쿠보

(Sanyoutsuru Junmai Daiginjo KUBO)

 

• 등급: 준마이 다이긴조
• 원료미: 야마다니시키 (정미율 35%)
• 알코올: 17%
• 일본주도: +4 (약간 드라이)
• 맛의 특징: 은은한 향, 쌀의 깊은 풍미, 깔끔한 피니시
• 이름 유래: 양조장이 위치한 곳의 옛 지명 “쿠보초(窪町, 골짜기 마을)”에서 따옴

👉 향은 다이긴조답게 고급스럽지만, 드라이한 맛 덕분에 깔끔하게 떨어지는 것이 특징.
특히 요리에 곁들여도 부담 없이 즐길 수 있는 프리미엄 준마이 다이긴조입니다.

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4️⃣ 산요쓰루 도쿠센 준마이 긴조

(Sanyoutsuru Tokusen Junmai Ginjo)

• 등급: 준마이 긴조
• 원료미: 국산 쌀 (정미율 60%)
• 알코올: 15%
• 일본주도: +2 (부드러운 드라이)
• 맛의 특징: 은은한 과실 향, 입안에서 퍼지는 부드러운 단맛, 뒤에는 산뜻한 마무리

👉 부드럽고 깔끔한 밸런스로 일상적으로 즐기기 좋은 데일리 준마이 긴조.
특히 초밥이나 가벼운 일식 요리와 잘 어울립니다.

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✨ 정리

• 산요쓰루는 히로시마 사이조의 연수를 바탕으로, 균형 잡힌 맛을 내는 전통 있는 양조장.
• 양조 철학은 지역 식문화와 함께하는 술.
• 라인업은 초심자도 편하게 즐길 수 있는 달콤한 니고리부터, 고급 다이긴조까지 다양.
• 전반적인 스타일은 화려한 향 + 쌀 본연의 깊은 맛 + 깔끔한 목 넘김.

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