[히로시마 사케] 카모츠루 준마이 다이긴조 히로시마니시키 G7 공식 만찬주

 

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🍶 카모츠루

준마이 다이긴조

히로시마니시키 - 5,500엔

전통과 혁신이 만든 환상의 사케

 

히로시마 사이조의 대표 양조장

카모츠루(賀茂鶴酒造)가

자부심을 담아 빚은

준마이 다이긴조 히로시마니시키 720ml.
2023년 G7 히로시마 정상회담 공식 만찬주로

선정될 만큼 세계적으로 인정받은 사케입니다.

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🌾 특별한 원료 

‘환상의 술쌀’ 히로시마니시키

• 히로시마니시키는 쇼와 초기 히로시마현에서 추천되던 주조 전용 쌀이지만,
  키가 커서 쓰러지기 쉽다는 이유로 재배가 중단된 품종입니다.
• 카모츠루가 지역 농가와 함께 수십 년 만에 부활시켜 다시 술로 탄생시켰습니다.
• 알이 작고 향이 은은해, 술로 빚으면 우아한 향기와 부드러운 단맛을 냅니다.

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🧪 전통 효모

협회 5호 효모 (카모츠루 효모)

• 메이지 시대에 카모츠루가 처음 발견해 사용한 효모가 일본 양조업계 전반에 큰 영향을 주었습니다.
• 1921년 전국주류품평회에서 1~3위를 모두 석권하며 효모의 우수성이 인정되었고,
  일본양조협회가 이를 ‘협회 5호 효모’로 명명해 전국 양조장에 보급했습니다.
• 지금도 카모츠루는 이 효모를 활용해 품격 있는 향과 부드러운 맛을 구현합니다.

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🏆 양조 방식과 특징

• 준마이 다이긴조 : 쌀을 50% 이상 정밀하게 깎아내고, 물·쌀·누룩만으로 빚어낸 최고급 사케.
• 전통 방식으로 저온에서 천천히 발효시켜 은은한 향과 깊은 맛을 끌어냅니다.
• 100년 넘게 가동 중인 카모츠루 2호 양조장에서 숙련된 토지(杜氏, 양조장 장인)가 손수 빚습니다.

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🍐 맛과 향

• 향 : 라일락, 백합 같은 흰 꽃 향과 함께 품위 있는 쌀 향.
  부드럽고 크리미 한 첫인상 후 은은하게 퍼지는 우아한 풍미.
• 맛 :
  • 한 모금 머금으면 히로시마 사케 특유의 부드럽고 통통한 단맛이 먼저 다가옵니다.
  • 뒤이어 은은한 산미와 깔끔한 피니시가 입안을 깨끗하게 정리해 줍니다.
• 전체적으로 부드럽고 풍성하지만 질리지 않는 밸런스가 매력입니다.

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✨ 이 술이 특별한 이유

✅ 지역 농가와 힘을 합쳐 잊힌 쌀 품종을 부활
✅ 일본 전통 효모 역사에 길이 남을 협회 5호 효모를 사용
✅ 부드러운 단맛과 세련된 향 — 초보자부터 애호가까지 만족
✅ G7 정상회담 공식 제공주로 국제적 품질 인정

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💡 추천 페어링

• 담백한 회와 스시, 가벼운 흰 살 생선 요리
• 생햄이나 치즈 플래터와도 surprisingly 잘 어울림
• 특별한 날 선물용 또는 집에서 즐기는 프리미엄 디너에 제격

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