[무라야마 사케] 다카기 주조(高木酒造)의 대표 브랜드 쥬욘다이(十四代)

야마가타의 명주,

다카기 주조와

주욘다이 사케 十四代

일본 사케를 이야기할 때
결코 빼놓을 수 없는 이름이 있습니다.
바로 야마가타현 무라야마시에 위치한
다카기 주조가 빚어내는 걸작,
쥬욘다이(十四代)입니다.
다카기 주조는 1615년(에도 시대 초창기)에 창업하여
400년이 넘는 역사를 이어온 양조장입니다.
창업자부터 현재의 15대 당주까지 대대로
"다쓰고로"라는 이름을 습명하며,
오직 사케에 평생을 바쳐왔습니다.
무라야마 지역은
겨울철에 눈이 2m 가까이 쌓일 정도로
혹독한 환경이지만,
그만큼 맑고 깨끗한 공기와
데와 산맥에서 솟아나는 청명한 물이
주조에 최적의 조건을 제공합니다.
다카기 주조는
'보이지 않는 소리를 듣고, 형태 없는 것을 본다'는
사훈 아래,
효모와 누룩균 같은 미생물과의 대화를 존중하며,
예술 작품 같은 사케를 만들어내고 있습니다.
그중에서도 주욘다이는
일본 국내뿐 아니라 해외 애호가들 사이에서도
가장 구하기 어려운 명주로 꼽히며,
“전설의 사케”라 불릴 만큼
희소성과 품질을 동시에 인정받고 있습니다.

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주욘다이 대표 제품 소개

(제품 라인업이 정말 다양하여  몇 가지만 추려보았습니다)

十四代 酒未来大極上諸白

1. 쥬욘다이 사케미라이 대극상 모로하쿠

Juyondai Sakemirai Dai Goku Jomoku Haku
 

• 특징: 다카기 주조가 자체 개발한 사케미라이 품종을 사용한 준마이다이긴조.
• 맛과 향: 잘 익은 과일을 연상시키는 향기로운 풍미와 부드러운 마무리.
• 포인트: 미래의 사케 쌀을 의미하는 "사케미라이"의 가능성을 보여주는 상징적인 작품.

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十四代 大極上生 龍の落とし子

2. 주욘다이 대극상 생 – 용의 아이

Juyondai Dai Goku Jona Nata Otoshi

• 특징: 자체 개발 쌀(다츠노오토시고)인 "용의 아이"를 100% 사용, 겨울 한정으로 출시되는 생 사케.
• 맛과 향: 배와 멜론 같은 달콤한 과일 향, 꽃 향기의 우아함, 여기에 허브 같은 미묘한 쌉싸래함이 조화.
• 포인트: 신선한 생주 특유의 싱그러움과 깊은 감칠맛이 함께 어우러진 계절 한정 걸작.

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十四代 大極上生 播州山田錦

3. 쥬욘다이 대극상 생 – 반슈 야마다니시키

Juyondai Dai Goku Jona Nama Banshuya Yamada Nishiki

• 특징: 최고급 쌀 ‘야마다니시키’를 사용한 대극상 생 사케.
• 맛과 향: 갓 담근 신주에서만 느낄 수 있는 싱그럽고 청아한 향, 투명한 맛의 흐름.
• 포인트: 사케 애호가들 사이에서 "생 사케의 정수"로 불리는 주목받는 작품.

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十四代 中取り純吟 播州山田錦

4. 주욘다이 나카도리 준긴 – 반슈 야마다니시키

Juyondai Nakadori Jungin Banshuya Yamada Nishiki

• 특징: 야마다니시키 쌀로 빚어낸 준마이긴조, ‘중간 부분(나카도리)’만을 선별.
• 맛과 향: 화려한 향과 부드럽고 유려한 목 넘김, 절묘한 밸런스.
• 포인트: 사케 콩쿠르에서도 수상 경력이 있는 실력파 제품.

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十四代 中取り純吟 赤磐雄町

5. 주욘다이 나카도리 준긴 – 아카이와 오마치

Juyondai Nakadori Jungin Akaiwa Omachi

• 특징: 사케 쌀의 시초라 불리는 오마치 품종을 장기 저온 발효로 빚은 술.
• 맛과 향: 깊고 진한 맛과 향, 여운이 풍성하며 고전미와 현대적 세련미를 동시에 지님.
• 포인트: 오마치 쌀 특유의 힘 있는 맛을 섬세하게 끌어낸 걸작.

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十四代 本丸

6. 주욘다이 본마루

Juyondai Honmaru

• 특징: 주욘다이 라인업 중 가장 대중적으로 알려진 대표작.
• 맛과 향: 맑고 깨끗한 과일향과 경쾌한 맛, 부담 없이 즐길 수 있는 고품질 사케.
• 포인트: 최근에는 등급을 높여 ‘특별 본양조’에서 ‘긴조’로 업그레이드. 합리적 가격대에서 즐길 수 있는 최고의 입문용 주욘다이.

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十四代 超特撰

7. 쥬욘다이 초특선

Juyondai Super Special selection

• 특징: 대극상 주조 방식 중 발효가 가장 왕성한 탱크에서 선별, 독창적 살균 기술로 숙성.
• 맛과 향: 꽃과 과일이 어우러진 화려한 향, 풍성한 단맛과 절묘한 산미, 여운을 남기는 감귤류의 쌉싸래함.
• 포인트: 진득하면서도 세련된 균형미를 갖춘 고급 라인.

十四代 龍の落とし子 大極醸 諸白 純米大吟醸

8.주욘다이 타츠노 오토시고

다이고쿠조 모로하쿠

준마이 다이긴조 1800ML

Juyondai, Tatsuno Otoshigo Daigokujou Morohaku Junmai Daiginjo 1800ML

 

 

 

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마무리

주욘다이는 단순히 술을 넘어,
한 잔 속에 담긴 예술적 감각으로
전 세계의 애호가과 사케 수집가의 눈길을 
사로잡고 있습니다.
특히 한정 수량과 희소성 덕분에
‘프리미엄 사케’의 대명사로 자리 잡았으며,
경매 시장에서 정가의 몇 배로 거래되기도 합니다.
만약 일본 사케의 정수를 경험하고 싶다면,
쥬욘다이는 반드시 맛봐야 할 이름입니다. 🍶✨

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