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[무라야마 사케] 다카기 주조(高木酒造)의 대표 브랜드 쥬욘다이(十四代) 야마가타의 명주, 다카기 주조와 주욘다이 사케 十四代일본 사케를 이야기할 때결코 빼놓을 수 없는 이름이 있습니다.바로 야마가타현 무라야마시에 위치한 다카기 주조가 빚어내는 걸작,쥬욘다이(十四代)입니다.다카기 주조는 1615년(에도 시대 초창기)에 창업하여400년이 넘는 역사를 이어온 양조장입니다.창업자부터 현재의 15대 당주까지 대대로"다쓰고로"라는 이름을 습명하며,오직 사케에 평생을 바쳐왔습니다.무라야마 지역은겨울철에 눈이 2m 가까이 쌓일 정도로혹독한 환경이지만,그만큼 맑고 깨끗한 공기와데와 산맥에서 솟아나는 청명한 물이주조에 최적의 조건을 제공합니다.다카기 주조는'보이지 않는 소리를 듣고, 형태 없는 것을 본다'는사훈 아래,효모와 누룩균 같은 미생물과의 대화를 존중하며,예술 작품 같은 사케를 만들어.. 2025. 10. 16.
[히로시마] 자유여행 술기행 이전이야기 [히로시마] 자유 여행 술 기행오전 7시 제주항공 탑승 히로시마로 출발. 오전 9시 40분 히로시마 공항도착 히로시마 입국심사는 수하물 검사를 꼼꼼히 하는 편.담배 몇 보루 사 왔는지 술은 몇병을 사왔는지 면세구입품을 검whisky.matjibroad.com 여차 저차배도 부르고 오후 2시 히로시마 관광 시작빠릿빠릿 슥슥슥 히로시마 성 원폭돔 평화기념관 광장 오리즈루타워 원폭돔 평화의 기념관에서 바라본 전경 오리즈루 타워 비도 오는 탓에휘릭휘릭 빠른 속도로 관광했어요.오리즈루타워는 날씨가 좋았다면석양맛집일 듯하네요. 오후 5시 비어시게토미스탠딩비어바 방문!!!나마비루를 좋아하는 사람이라면 꼭 한번 방문해 보세요~정말 목 넘김 좋고 청량감 최고인 생맥주입니다. 영업시간이 한정적이어서 .. 2025. 10. 15.
[나바리시 사케 ] 미에현의 자랑 而今(지콘) JI KON 사케 而今(지콘) — 木屋正酒造의 ‘지금’을 담은 사케 木屋正(키야쇼)酒造가2005년 새로 내놓은 브랜드 而今(지콘) 은“과거와 미래에 얽매이지 않고‘지금’을 온전히 사는” 철학을 품은 사케입니다.1818년 창업의 전통과 현대적 품질관리,그리고 전국의 우량 주조용 쌀을 사용한다양하고 한정된 상품군으로 유명합니다.본문에서는 역사·철학·쌀·제품라인·테이스팅 포인트·유통 특성까지 정리해 드립니다. 키야쇼주조木屋正酒造(키야쇼)는1818년에 현재의 나바리(名張) 일대,나라·교토에서 창업했습니다.조상은 에도 시대 초기에 토도(藤堂) 가문을 따라이마바리(今治)에서 이곳으로 이주해 온 것으로 전해집니다.본래는 재목업을 하던 집안이라‘木屋正(키야쇼)’라는 상호를 가진 양조장입니다.“과거에도 붙잡히지 않고,미래에도 붙잡히지 .. 2025. 10. 15.
[히로시마] 자유 여행 술 기행 오전 7시 제주항공 탑승 히로시마로 출발. 오전 9시 40분 히로시마 공항도착 히로시마 입국심사는 수하물 검사를 꼼꼼히 하는 편.담배 몇 보루 사 왔는지 술은 몇병을 사왔는지 면세구입품을 검사함.오후 12시 점심으로 히로시마오코노미야끼 먹기히로시마스타일의 메밀소바로 주문시원하게 생맥주 한잔 ~진짜 일본은 생맥주가 너무 맛있다는 거 오코노미야끼 핫쇼 오코노미야키 핫쇼 · 14-17 Noboricho, Naka Ward, Hiroshima, 730-0016 일본★★★★☆ · 오코노미야끼 전문식당www.google.com 1차로 가볍게 오코노미야끼 먹고 2차로 탄탄면 먹으러 고고 오후 1시 탄탄면 가게도착 사진 속 녹색병은 기린 하트랜드 맥주(Kirin Heartland Beer)입니다. 🍺브랜드: 기린(.. 2025. 10. 14.
[히로시마 사케] 감동의 명품 사케 가네미츠(金光)금광주조 🍶 금광주조(金光酒造) 감동의 스토리히로시마의 사케 양조장👤 술을 싫어했던 쿠라모토의 아들 본래 술도가 집안에서 태어났지만,사실 술을 좋아하지 않았던 아들이었답니다.25살 무렵, 순수미주(純米酒)를 처음 입에 대고 든솔직한 생각이 '맛이 없다.' 였답니다.어릴 때부터 일본주가 맛있다고 생각한 적은단 한 번도 없었다고 해요.자신의 양조장이 만든 술조차도요.그 시절, 일본주는 젊은 세대와 여성들에게'촌스럽거나 아버지가 마시는 술'이라는이미지로 외면받고 있었다 합니다. 🍑 운명을 바꾼 한 잔의 술그러던 어느 날, 운명적인 일본주를 만나게 되는데..잔에 따르자 화려한 과일 향이 가득 퍼지고,입에 머금으면 신선한 과즙 같은 향이 터져 나오다삼키면 말끔하게 사라지는 술.감탄이 흘러나온 술.그 술은 히로시마.. 2025. 10. 14.
[히로시마 사케] 히로시마 사이조(西条)양조 하쿠보탄 주조(白牡丹酒造) 🌸 하쿠보탄 주조 (白牡丹酒造)1. 양조 철학과 특징좋은 쌀히로시마현산 주조호적미를 주체로, 일부 야마다니시키(山田錦) 사용.전량을 자사에서 정밀하게 정미하여 쌀의 잡미를 줄이고, 깔끔한 맛을 추구합니다.용왕산 복류수용왕산에서 솟는 맑고 철분이 거의 없는 연수(軟水)를 사용.술맛의 80% 이상을 결정짓는 물로, 주조 전 과정에 이 우물물을 활용합니다.누룩(麹) 기술독자 특허 제국법과 무통풍 자동제 누룩기(H-MINAMI 식), 전용 누룩균 사용.히로시마 전통과 현대 기술을 접목하여 안정적이고 깊은 맛을 구현.풍토사이조는 해발 약 200m의 분지로, 큰 일교차와 겨울 5℃ 전후의 기온이 주조에 최적.히로시마 모리(杜氏) 전통과 함께 발전해온 대표적인 양조지.맛의 지향점"살짝 달콤하면서도 질리지 않는 맛(.. 2025. 10. 13.
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