반응형 하쿠보탄사케2 [히로시마 사케] 히로시마 사이조(西条)양조 하쿠보탄 주조(白牡丹酒造) 🌸 하쿠보탄 주조 (白牡丹酒造)1. 양조 철학과 특징좋은 쌀히로시마현산 주조호적미를 주체로, 일부 야마다니시키(山田錦) 사용.전량을 자사에서 정밀하게 정미하여 쌀의 잡미를 줄이고, 깔끔한 맛을 추구합니다.용왕산 복류수용왕산에서 솟는 맑고 철분이 거의 없는 연수(軟水)를 사용.술맛의 80% 이상을 결정짓는 물로, 주조 전 과정에 이 우물물을 활용합니다.누룩(麹) 기술독자 특허 제국법과 무통풍 자동제 누룩기(H-MINAMI 식), 전용 누룩균 사용.히로시마 전통과 현대 기술을 접목하여 안정적이고 깊은 맛을 구현.풍토사이조는 해발 약 200m의 분지로, 큰 일교차와 겨울 5℃ 전후의 기온이 주조에 최적.히로시마 모리(杜氏) 전통과 함께 발전해온 대표적인 양조지.맛의 지향점"살짝 달콤하면서도 질리지 않는 맛(.. 2025. 10. 13. [히로시마 사케] 히로시마 여행 대표 사케 브랜드 히로시마(広島)는사케(日本酒) 양조에서 아주 중요한 지역이에요.특히 부드럽고 은은한 맛의 사케로 유명합니다.이는 히로시마현 특유의 연수(부드러운 물) 덕분인데,미야기(宮城) 같은 경수(硬水) 지역 사케보다 (미야기:후쿠시마 위쪽)더 섬세하고 우아한 스타일이 많습니다.대표적인 히로시마 사케 브랜드 몇 가지를 정리해 보겠습니다.🔹 히로시마의 유명 사케 브랜드🍶 히로시마 사이조 사케 대표 양조장 8곳▸ 카모츠루(賀茂鶴酒造株式会社) 히로시마 사케를 대표하는 양조장으로,에도 시대 봉건 영주들이 즐겨 마셨던 사케입니다.1873년부터 ‘가모츠루’라는 이름을 사용했고, 히로시마 최초로 긴조·다이긴조를 대중화했습니다.전국 신주 품평회 금메달을 18회 이상 수상했으며, 야마다니시키·핫탄·센본니시키 같은 고급 쌀을 .. 2025. 10. 4. 이전 1 다음 반응형
