반응형 야마자키디알1 [일본위스키] 야마자키가 맛이 풍부하고 향이 다채롭게 느껴지는 이유 최근 발렌타인 싱글몰트 글렌버기 12년을 마신 뒤 야마자키 Distiller’s Reserve(DR)를 마셨더니 차원이 다른 향과 풍미의 폭을 느꼈습니다. 왜 일본을 대표하는 야마자키가 이렇게 ‘개성적이고 다채롭게’ 느껴질까요? 생산 공정의 세부(발효·증류·숙성·블렌딩) 측면에서 정리해보았습니다 (1) 발효·효모와 발효 용기 방식 (2) 다양한 증류기(포트스틸) 형태 (3) 폭넓은 오크(특히 미즈나라) 운용 (4) 일본 특유의 기후·창고(성숙 속도와 상호작용)(5) 산토리의 블렌딩/하우스 스타일(다층성 추구) 이들 각각이 향·맛의 ‘원천(precursor)’을 만들어 내고숙성·블렌딩 과정에서 복합적으로 증폭됩니다. 핵심 이유 — 상세분석1) 발효: 두 종류의 효모 + 긴 발효 →더 풍부한 에스터(과일향.. 2025. 11. 19. 이전 1 다음 반응형
