[고량주] 중국 백주(바이주)의 향의 종류와 특징 알고 마시자

중국 백주의 향 분류 및 특징 요약

중국 백주는 장향형, 농향형, 청향형 등
다양한 향의 분류를 가지며,
각기 다른 발효 방식과 누룩 사용법으로
독특한 맛과 향을 창출합니다.
본 포스트에서는 주요 백주 계열을 체계적으로 정리해 소개합니다.

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🥃 백주의 기본 특성

• 색상: 대체로 무색투명
• 향미: 사용한 누룩, 밑술, 증류 방식에 따라 달라짐
• 도수: 평균 40도 이상 (최고 65도)
• 향 계열: 장향, 농향, 청향, 미향, 봉향, 겸향 등
• 특징: 높은 도수 대비 숙취·속 쓰림 적음, 알코올 배출 속도 빠름

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📌 향 분류별 상세 설명

1. 장향형(醬香型)

• 대표 브랜드: 마오타이(茅台), 시(習), 랑(郎)
• 원산지: 구이저우성 런화이시
• 주원료: 수수
• 향 특징: 누룩 냄새+된장/메주 향기, 우아하고 부드러움, 잔에 향이 오래 남음
• 도수: 43도 / 53도
• 기타: 초산 ≥ 1.5g/L, 초산에틸 ≥ 2.5g/L
• 체험 노트: 메주 구린내 같은 발효향 → 중독성 있음

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2. 농향형(濃香型)

• 다른 명칭: 노향형(瀘香型), 교향형(窖香型)
• 대표 브랜드: 우량예(五粮液), 노주노교(泸州老窖特曲)
• 원산지: 쓰촨성 루저우시
• 주원료: 수수, 쌀, 보리, 밀, 완두
• 향 특징: 진한 토굴 발효 향, 달콤함, 뒷맛 오래감
• 도수: 40~60도
• 체험 노트: 구린 듯한 과일 향, 홍어회처럼 중독성 있음

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3. 청향형(清香型)

• 다른 명칭: 분향형(汾香型)
• 대표 브랜드: 펀주(汾酒), 이과두주
• 원산지: 산시성 펀양시
• 주원료: 수수, 보리, 완두
• 향 특징: 깔끔하고 부드러운 향, 과일향 적당, 잡향 없음
• 도수: 40~65도
• 체험 노트: 누룩 냄새 적어 입문자에게 추천, 백주를 처음 접하는 사람에게 적합

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4. 미향형(米香型)

• 대표 브랜드: 빙위좡위안 다미 위안장주
• 주원료: 쌀
• 향 특징: 꿀 향기, 달콤하고 부드러움, 약간의 약초향
• 도수: 38~52도
• 기타: 초여과막 기술 사용, 고급지방산 응고 침전물 관찰 가능

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5. 봉향형(鳯香型)

• 대표 브랜드: 시펑주(西鳯酒)
• 원산지: 산시성 바오지시 펑샹구
• 주원료: 수수
• 향 특징: 초산에틸+이소펜틸알콜 조합, 깔끔한 단맛, 우아하고 상쾌
• 도수: 약 50도 전후

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6. 겸향형(兼香型)

• 대표 브랜드: 커우쯔자오(口子窖)
• 원산지: 안후이성 화이베이시
• 특징: 장향+농향+청향 복합 구조
• 향 특징: 조화로운 복합향, 부드럽고 깊은 풍미
• 체험 노트: 농향보다 부드럽고 균형감 있는 향미

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고량주 향의 특징

 

✅ 정리 요약 (한눈에 보기)

장향형	마오타이 귀주모태주(茅台)	된장 향기, 숙성된 구수함 쿰쿰하고 발효된 향, 강한 개성	발효향 익숙한 애호가
농향형	우량예 수정방 이화주(五粮液) 노주노교(泸州老窖) 몽지람 (일부 겸향형) 공부가주	진한 향, 과일향+발효향 프리미엄, 전통 + 현대 조화 풍부한 향, 단맛, 파워풀 깊은 맛과 향, 강한 농향형의 정석 짙은 향, 복합적 풍미, 부드러움 과일·곡물 향이 풍부함	진한 술 좋아하는 이
청향형	펀주, 이과두주 연태고량주	깔끔하고 순한 향, 입문용 깔끔, 가벼움, 향 적음	백주 초심자
미향형	다미위안장주	쌀향, 꿀향, 순함	약주 느낌 선호자
봉향형	시펑주	부드러운 단맛, 우아한 향	깔끔한 술 선호자
겸향형	커우쯔자오	복합 향, 부드러운 균형	다양한 향 시도자

 

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고량주 향의 특징

🎯 마무리 & 추천

중국 백주는 향의 분류만 잘 이해해도

본인의 취향에 맞는 술을 찾기 쉬워집니다.
입문 자라면 청향형이나 미향형부터 시작해 보고,

익숙해지면 농향형이나 장향형에 도전해 보는 걸 추천합니다.

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